Уроженка г. Кирова. В 1990 году с медалью окончила Кировскую школу №30. В 1996 окончила Кировскую государственную медицинскую академию по специальности «Лечебное дело», имеет диплом с отличием. Сразу после окончания академии за высокие результаты учебы была зачислена в клиническую ординатуру по специальности «терапия». С 1998 года по февраль 2005 года работала врачом-пульмонологом в МУЗ «Кировская городская поликлиника №1», затем до апреля 2009г врачом – пульмонологом в пульмонологическом отделении КОГБУЗ «Кировская областная клиническая больница». С апреля 2009г перешла в МАУЗ «Кировская городская больница № 4» на должность заместителя главного врача по лечебной работе. За высокий профессионализм в апреле 2011 года ей досрочно была присвоена высшая квалификационная категория по специальности «пульмонология». Кроме того, Видякина Е.Э. имеет сертификаты по организации здравоохранения и ультразвуковой диагностике, являясь, таким образом, разносторонним и многопрофильным специалистом. В октябре 2011г прошла обучение по Президентской программе повышения квалификации управленческих кадров в сфере здравоохранения, по результатам которой зачислена в кадровый резерв РФ.
С апреля 2013 года и по настоящее время работает главным врачом КОГБУЗ «Кировская городская больница №4». Также с 2013 года является главным внештатным специалистом – терапевтом департамента здравоохранения Кировской области, продолжает вести консультативный пульмонологический прием.
Сдала экзамены на кандидатский минимум и готовит кандидатскую диссертацию по проблемам по проблемам фармакоэкономики у пациентов с хронической обструктивной болезнью легких.