В 1989 г. Валентина Мироновна защитила диссертацию на соискание степени кандидата медицинских наук. В диссертационной работе рассматривались механизмы восстановления движений у детей с церебральным параличом.
В 2008 г. Шайтор В.М. защитила докторскую диссертацию, посвящённую повреждениям нервной системы у детей. Является автором нескольких руководств для врачей по неотложным состояниям в педиатрии, а также диагностики и коррекции двигательных расстройств. Профессор Шайтор В.М. участвовала в создание рекомендаций по оказанию скорой медицинской помощи детям на догоспитальном этапе.
Является членом редакционного совета журнала «Скорая медицинская помощь»; членом аттестационных комиссий по специальности «Скорая медицинская помощь» по Северо-Западному округу, председателем ревизионной комиссии Всероссийского общества «Скорая медицинская помощь».
