В 1987 году поступила на лечебный факультет ММИ им И.М. Сеченова, в 1993 г. закончила ММА им. И.М. Сеченова с дипломом « с отличием ». В 1993-98 гг. обучалась в клинической ординатуре на кафедре пропедевтики внутренних болезней 1 л/ф. ММА им. И.М. Сеченова. С 1999 по 2002 обучалась в очной аспирантуре. В 2002 году защитила диссертацию на соискание ученой степени кандидата медицинских наук на тему «Некоторые особенности патогенеза, клиники, диагностики и лечения синдрома раздражённого кишечника» по специальности «гастроэнтерология». С 2002 г. по 2005 год работала врачом-эндоскопистом в отделении лечебной и диагностической эндоскопии, c сентября 2005 г. - врачом терапевтом в отделении общей терапии клиники пропедевтики внутренних болезней, гастроэнтерологии и гепатологии им В.Х. Василенко.
Круг научных интересов Е.А.Полуэктовой включает в себя проблемы функциональных расстройств желудочно-кишечного тракта, нарушение микробиоценоза кишечника и др. Е.А. Полуэктова - автор свыше 60 печатных работ.
Е.А. Полуэктова является постоянным лектором Национальной Школы гастроэнтерологов, гепатологов. Регулярно выступает с научными докладами на ежегодных Российских Гастроэнтерологических Неделях, читает лекции по актуальным проблемам гастроэнтерологии на различных семинарах, проводимых для практических врачей.
