Актуальность
В последние 20-30 лет наблюдается переход от низкого к высокому содержанию в рационе ультра-обработанных продуктов. По данным исследований из Великобритании более половина покупной еды может состоять из ультра-обработанных продуктов
Целью исследования было оценить влияние употребления ультра-обработанных продуктов на риск развития остеопороза.
Дизайн исследования
Исследователи из Китая выполнили проспективное исследование, в котором приняли участие 141 577 индивидуумов из UK Biobank.
Участники исследования заполняли пищевые опросники с учетом категорий продуктов по классификации Nova (продукты, не прошедшие обработку или минимально обработанные; кулинарные ингредиенты (масло, соль, сахар); обработанные продукты (хлеб, сыр, консервы) и ультра-обработанные продукты).
В качестве основной конечной точки рассматривали остеопороз.
Результаты
- За средний период наблюдения в 13,3 года у 3552 пациентов был установлен диагноз остеопороза.
- Наиболее высокий уровень употребления ультра-обработанных продуктов, по сравнению с наиболее низким уровнем был ассоциирован с повышением риска развития остеопороза на 9% (коэффициент рисков, 1,09 (95% доверительный интервал 1,01–1,19).
- Увеличение количества потребления ультра-обработанных продуктов на одно стандартное отклонение было связано с 5% повышением риска развития остеопороза.
- Следует отметить, что воспаление было ответственно за 2,76–3,30% связи между ультра-обработанной пищей и остеопорозом.
Заключение
Согласно результатам исследования высокий уровень употребления ультра-обработанных продуктов ассоциирован с повышением риска остеопороза. Воспаление играет определенную роль в этой связи.
Источник: Luo, J., Zhang, R., Wang, W. et al. Exploring the relationship between consumption of ultra-processed foods and osteoporosis risk: a prospective cohort study. Eur J Nutr 64, 321 (2025).