Актуальность
Популярность спортивной еды с выкосим содержанием белка, к примеру протеиновых батончиков или коктейлей, значительно выросла в последние годы.
Целью исследования было оценить соответствуют ли завяленным нутритивным характеристикам высокопротеиновые продукты.
Методы
Группа исследователей выполнила лабораторное исследование, проанализировала состав, общее содержание белка, углеводов, Ккал, в 4 образцах 8 продуктов, продаваемых в Египте. Речь шла о протеиновых батончиках, печенье, веганских батончиках, протеиновых слойках, сывороточном протеине, протеиновых напитках, арахисовом масле, смеси для блинов и греческом йогурте.
Результаты
- Найдены достоверные различия между лабораторной-определяемым составом и указанным на упаковке составом по количеству белка, углеводов и калорийности (p < 0,001).
- Так, в спортивных протеиновых продуктах количество белка было ниже заявленного на упаковке: 11,6 ± 4,67 вместо заявленных 17,17 ± 7,22.
- Количество жира в веганском протеине было почти в 1,5 раз выше, чем указано производителем (1,67 vs. 0,67 г/порция).
- Количество жира было значительно выше указанного на упаковке и в других продуктах: протеиновых батончиках (на 37,8%), слойках (на 32,7%) и протеиновых напитках (на 28,6%).
Результаты
Результаты исследования свидетельствуют о том, что заявленный производителем состав протеиновых продуктов не соответствует действительности. Эти различия могут привести к ухудшению спортивных результатов и нежелательному набору жировой массы, в отличие от желаемого увеличения мышечной массы, что может свести на нет желаемый эффект от употребления спортивного питания.
Источник: Aly MO, Ghobashy SM, Aborhyem SM. Authentication of protein, fat, carbohydrates, and total energy in commercialized high protein sports foods with their labeling data. Sci Rep. 2023;13(1):15359.