Группа французских исследователей определила связь между пищевыми эмульгаторами и риском сердечно-сосудистых заболеваний.
Дизайн исследования
NutriNet-Santé – представляет собой проспективное когортное исследование, проводимое с 2009 по 2021 год, и включающее 95 442 взрослых без сердечно-сосудистых заболеваний. Участники исследования заполняли не менее 3 пищевых опросников на протяжении первых 2 лет наблюдения.
В качестве основных конечных точек рассматривали сердечно-сосудистые заболевания, в частности ишемическую болезнь сердца и цереброваскулярную болезнь.
Результаты
- Средний возраст участников исследования составил 43 года, 79% были женщинами.
- За средний период наблюдения в 7,4 года, у 1995 пациентов были диагностированы сердечно-сосудистые заболевания (ССЗ) (1044 – ишемическая болезнь сердца и 974 – цереброваскулярная болезнь).
- Высокое употребление целлюлозы (E460-E468) повышало риск ССЗ (коэффициент рисков для 1 стандартного отклонения составил 1,05, 95% доверительный интервал (ДИ) 1,02-1,09, P=0,003) и ишемической болезни сердца (1,07, 95% ДИ 1,02-1,12, P=0,004).
- Высокий уровень употребления целлюлозы E460 было ассоциировано как с повышением риска ССЗ в общем (на 5% на каждое стандартное отклонение), так и ишемической болезни сердца, в частности (повышение риска на 7% на каждое стандартное отклонение).
- Высокое содержание карбоксиметилцеллюлозы (E466) повышало риск ССЗ (на 3% на каждое стандартное отклонение) и ишемической болезни сердца (на 4% на каждое стандартное отклонение).
- Повышение риска ССЗ также отмечено на фоне употребления продуктов с высоким содержанием моноглицеридов и диглицеридов жирных кислот (E471 и E472). В частности, риск СЗ возрастал на фоне высокого содержания в пищи молочного эфира моноглицеридов и диглицеридов жирных кислот (E472b) и эфира лимонной кислоты моноглицеридов и диглицеридов жирных кислот (E472c).
- Высокое содержание в пищи тринатрийфосфата (E339) повышало риск ишемической болезни сердца.
Заключение
Высокое содержание пищевых эмульгаторов, широко используемых в пищевой индустрии, повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Источник: Sellem L, Srour B, Javaux G, Chazelas E, Chassaing B, Viennois E et al. Food additive emulsifiers and risk of cardiovascular disease in the NutriNet-Santé cohort: prospective cohort study BMJ 2023; 382 :e076058 doi:10.1136/bmj-2023-076058.