Целью исследования было оценить связь между употреблением животного и растительного жира и общей и сердечно-сосудистой смертностью.
Дизайн исследования
В проспективное когортное исследование были включены индивидуумы, данные о которых содержались в базах данных США с 1995 года по 2019 год.
Исследователи оценивали пищевые привычки участников исследования, в частности употребление растительного и животного жира. В качестве основных конечных точек рассматривали смертность по любой причине и смертность по сердечно-сосудистой причине.
Результаты
- Участниками исследования стали 407 531 человек, 57% из которого были мужчин ами средний возраст участников исследования составил 61 год.
- 185 111 участников исследования умерли включая 58 526 по сердечно-сосудистой причине.
- Высокое употребление растительного жира снижало общую смертность на 9% и и сердечно-сосудистую смертность на 14%. Снижение риска происходило на 8% и на 14% для большого употребления зерновых культур на 12% и на 15%, соответственно, для растительных жиров, по сравнению с наименьшим употреблением растительного жира.
- Высокое употребление животного жира повышало риск общей смертности на 16% и сердечно-сосудистой смертности на 14%.
- Употребление жира из молочных продуктов повышало риск общей смертности на 9% и сердечно-сосудистой смертности на 7%.
- Высокое употребление яичного жира повышает риск общей смертности на 13% и риск сердечной сосудистой смертности на 16%.
- Замена 5%животного жира от общего рациона на 5% растительного жира, в частности на жир, источниками которого являются зерновые культуры и растительные масла, ассоциирована со снижением общей смертности на 4-24% и сердечно-сосудистой смертности на 5-30%.
Заключение
Выявлена положительная связь между употреблением большого количества животного жира (в частности, молочных продуктов и яиц) и общей смертностью и сердечно-сосудистой смертностью, В это же время высокое употребление растительного жира, источниками которого в частности являются зерновые культуры и растительные масла, снижают риск общей смертности и сердечно-сосудистой смертности.
Источник: Zhao B, Gan L, Graubard BI, et al. Plant and Animal Fat Intake and Overall and Cardiovascular Disease Mortality. JAMA Intern Med. Published online August 12, 2024. doi:10.1001/jamainternmed.2024.3799.