Актуальность
Ультрапереработанные пищевые продукты занимают все большую долю в рационе населения развитых стран. Их высокое потребление ранее неоднократно связывали с ожирением и кардиометаболическими заболеваниями.
Однако влияние ультрапереработанных продуктов на сосудистое здоровье головного мозга и когнитивные функции в среднем возрасте остается недостаточно изученным.
Целью исследования было изучить связь между потреблением ультрапереработанных продуктов, показателями жировой ткани, субклиническим сосудистым поражением головного мозга и когнитивными функциями у взрослых среднего возраста.
Дизайн исследования
Выполнено поперечное исследование с использованием данных двух канадских когорт: Canadian Alliance for Healthy Hearts and Healthy Minds (CAHHM) и Prospective Urban and Rural Epidemiology-MIND (PURE-MIND).
Потребление ультрапереработанных продуктов оценивали с помощью валидированных опросников частоты потребления пищи. Количество порций стандартизировали на 2000 ккал суточной энергетической ценности рациона.
Основными оцениваемыми показателями были: процент жировой ткани в организме, определяемый методом биоэлектрического импеданса, объем висцеральной жировой ткани, доля жира в печени, субклиническое сосудистое поражение головного мозга по данным МРТ и когнитивные функции по Монреальской шкале когнитивной оценки (MoCA) и тесту замены цифровых символов (DSST).
Результаты
- В анализ включили 8783 взрослых. Средний возраст участников составлял 57,7 года, женщины составляли 56,6% выборки.
- У участников с наиболее высоким потреблением ультрапереработанных продуктов процент жировой ткани в организме был в среднем на 1,7% (95% доверительный интервал [ДИ] 1,2–2,2) по сравнению с участниками с наиболее низким потреблением. Объем висцеральной жировой ткани также был выше в среднем на 5,7 мл (95% ДИ 3,2–8,3).
- У участников из квартиля с самым высоким потреблением ультрапереработанных продуктов шансы наличия субклинического сосудистого поражения головного мозга были на 40% выше, чем у участников с минимальным потреблением.
- Несмотря на выявленную ассоциацию с сосудистыми изменениями головного мозга, статистически значимой связи между потреблением ультрапереработанных продуктов и когнитивными показателями обнаружено не было.В частности, уровень потребления ультрапереработанных продуктов не был значимо связан с результатами MoCA или DSST.
Заключение
Более высокое потребление ультрапереработанных продуктов было связано с большей выраженностью жировых отложений и повышенными шансами субклинического сосудистого поражения головного мозга.
Источник: de Souza RJ, Schulze KM, Desai D, et al. Ultraprocessed Food Intake and Adiposity, Vascular Brain Injury, and Cognition in Middle-Aged Adults. JAMA Netw Open. 2026;9(10):e2639118. doi:10.1001/jamanetworkopen.2026.39118.