Актуальность
Грецкие орехи содержат полиненасыщенные жирные кислоты, полифенолы и другие биологически активные соединения, потенциально влияющие на психическое здоровье. Однако клинических данных об их воздействии на эмоциональное состояние и связанных с этим метаболических механизмах пока недостаточно.
Целью исследования было оценить влияние ежедневного употребления грецких орехов на эмоциональное состояние, воспринимаемый стресс и психологическое благополучие, а также изучить изменения концентраций метаболита серотонина — 5-гидроксииндолуксусной кислоты (5-HIAA), кортизола и уролитинов в моче.
Методы
Проведено 18-недельное открытое рандомизированное перекрестное исследование с участием 31 здорового молодого взрослого.
Средний возраст участников составлял 24,0 ± 4,2 года, женщины — 90,3%.
Исследование включало два восьминедельных периода: ежедневное употребление 40 г грецких орехов и контрольный период без употребления орехов.Между периодами предусматривался двухнедельный перерыв.
Эмоциональное состояние, воспринимаемый стресс, психологическое благополучие и пищевые влечения оценивали с помощью валидированных опросников.
Результаты
- Через восемь недель употребления грецких орехов суммарный показатель нарушений эмоционального состояния снизился на 4,85 балла по сравнению с контрольным периодом (p = 0,030).
- Концентрация 5-HIAA в моче статистически значимо увеличилась после восьминедельного употребления грецких орехов.
- Значимых изменений концентрации кортизола в моче не выявлено.
- Увеличение концентрации 5-HIAA коррелировало с уменьшением утомляемости: r = −0,392; p = 0,031 и снижением суммарного показателя нарушений эмоционального состояния: r = −0,362; p = 0,049.
Заключение
Ежедневное употребление 40 г грецких орехов в течение восьми недель улучшало суммарный показатель эмоционального состояния у молодых взрослых и сопровождалось повышением концентраций 5-HIAA и уролитинов в моче.
Источник: Zerón-Rugerio MF, Parilli-Moser I, Gonzalez-Rodriguez A, et al. Walnut consumption improves mood and is associated with increased urinary excretion of 5-hydroxyindoleacetic acid and urolithins in a randomized crossover trial. Food Funct. 2026;17(20):9107-9119. Published 2026 Oct 19. doi:10.1039/d6fo00807k.