Целью исследования было оценить риск развития метаболически ассоциированной жировой болезни печени на фоне употребления рафинированных углеводов.
Дизайн исследования
Исследователи из Китая выполнили проспективное когортное исследование с включением лиц в возрасте 18 лет и старше, в котором оценивали связь между употреблением различных видов углеводов с риском развития метаболически ассоциированной жировой болезни печени.
Результаты
- Участниками исследования являлись 12 134 индивидуумов.
- Средний период наблюдения за участниками исследования составил 4,32 года. За этот период были диагностированы 4447 случаев метаболически ассоциированной жировой болезни печени.
- Употребление рафинированных углеводов в общем было ассоциировано с повышением риска метаболически ассоциированной жировой болезни печени (повышение риска на 51% при употреблении от 1 до 4 порций в день, коэффициент рисков, 1,51, 95% доверительный интервал (ДИ): 1,20-1,89; повышение риска на 4% на одну порцию рафинированных углеводов, 1,04, 95% ДИ: 1,01-1,06).
- Употребление риса было ассоциировано с повышением риска метаболически ассоциированной жировой болезни печени (повышение риска на 43% при употреблении от 1 до 4 порций в день, коэффициент рисков, 1,43, 95% ДИ: 1,18-1,74).
- А вот употребление пшеницы (снижение риска на 22%, коэффициент рисков, 0,78, 95% ДИ 0,70-0,86), цельнозерновых круп (снижение риска на 14%, коэффициент рисков, 0,86, 95% ДИ 0,78-0,94) и ямса (снижение риска на 22%, коэффициент рисков, 0,78, 95% ДИ 0,67-0,90) снижало риск развития метаболически ассоциированной жировой болезни печени.
- Замена одной порции белого риса на пшеницу снижало риск метаболически ассоциированной жировой болезни печени на 8% (коэффициент рисков, 0,92, 95% ДИ 0,88-0,97), замена на цельнозерновые культуры снижала риск метаболически ассоциированной жировой болезни печени на 6% (коэффициент рисков, 0,94, 95% ДИ 0,91-0,97).
Заключение
Высокое употребление рафинированных углеводов в общем и белого риса в частности повышает риск развития метаболически ассоциированной жировой болезни печени, тогда как употребление пшеницы, цеэьнозеровых культур и ямса снижает риск.
Источник: Xu Y, Yao X, Wang Y, et al. Refined carbohydrate, different staple foods intake and risk of metabolic dysfunction-associated steatotic liver disease: a prospective community-based cohort study. Am J Gastroenterol. Published online August 6, 2025. doi:10.14309/ajg.0000000000003684.